15 วิธีทำข้าวหน้าต่าง ๆ ทั้งไทยและเทศ อาหารจานเดียวอิ่มท้องแบบไม่จำเจ

 วันหยุดสุดหรรษามาเข้าครัวทำเมนูข้าวหน้าต่าง ๆ กันดีไหม นอกจากมีข้าวหน้าญี่ปุ่นแล้วยังมีข้าวหน้าแบบไทยอีกด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวหน้าต่าง ๆ ทั้งไทยและเทศ เช่น ข้าวหน้าหมู ข้าวหน้าเนื้อ ข้าวหน้าไก่ ข้าวหน้าปลาไหล ข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ อยากกินเมนูไหนจัดโลดเลยจ้า
 

1. ข้าวหน้าไก่ สูตรเนื้อนุ่ม

สูตรจาก คุณ บูตะ กะ กิมจิ

          เอาใจคนอยากทำข้าวหน้าแบบง่าย ๆ พบกับข้าวหน้าไก่ จับไก่หมักกับเครื่องปรุงแล้วเอาไปผัดจนสุก ใส่เห็ดฟางและเติมน้ำซอสขลุกขลิก เสร็จแล้วราดข้าวแกล้มกับกุนเชียง
 

ส่วนผสม ข้าวหน้าไก่

• เนื้อไก่อ่อน หรือสะโพกไก่
• ซอสหอยนางรม (สำหรับหมักไก่)
• ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม (สำหรับหมักไก่)
• เหล้าจีน (สำหรับหมักไก่)
• น้ำมันงา (สำหรับหมักไก่)
• แป้งข้าวโพด (สำหรับหมักไก่)
• เห็ดฟาง หรือเห็ดหอมสด
• กระเทียมสับ
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
• ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วดำ
• พริกไทยป่น
• ข้าวหุงสุก
• กุนเชียงทอด
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
   

วิธีทำข้าวหน้าไก่

     1. เลาะกระดูกเนื้อไก่ออกให้เรียบร้อย หั่นเต๋าชิ้นใหญ่ ๆ หมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม เหล้าจีน น้ำมันงา และแป้งข้าวโพด หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
     2. เจียวกระเทียมให้หอม นำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดพอสุก ใส่เห็ดฟางตามลงไป เติมน้ำเปล่าลงไป
     3. พอน้ำเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และพริกไทยป่นตามชอบ หรี่ไฟให้เบาลง เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ค่อย ๆ คนไปด้วย พอน้ำข้นเหนียว ปิดไฟ
     4. จัดจานข้าวหน้าไก่ พร้อมกุนเชียงทอด ถ้ามีพริกชี้ฟ้าเขียวหั่นท่อน ๆ แนมด้วยก็ได้

ดูวิธีทำเพิ่มเติม ข้าวหน้าไก่ คลิก

2. ข้าวหน้าหมูชาชู

สูตรจาก คุณ Girl_of_Monsterteam สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          อ้วนก็ยอมถ้าได้กินเมนูข้าวหน้าหมูชาชู จับหมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำซอสจนเปื่อยนุ่ม โปะบนข้าวสวย เพิ่มไข่ต้มยางมะตูมอีกสักฟอง
 

ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูชาชู

• โชยุ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/3 ถ้วย
• สาเก 1/3 ถ้วย
• น้ำดาชิ 2/3 ถ้วย (ใช้แบบผงแล้วผสมน้ำกะ ๆ เอา)
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงหั่นแว่น 5-6 แว่น
• หมูสามชั้น 300 กรัม
• เกลือป่น
• น้ำมันพืช (สำหรับจี่หมู)
• ไข่ต้ม
• ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเล็กน้อย
• ข้าวสวย
• ซุปมิโซะ
• ปวยเล้งลวกคลุกงา
   

ส่วนผสม ไข่ต้มยางมะตูม

• ไข่ไก่
• น้ำเปล่า
• น้ำเย็น
• ซอสทสึยุ (Tsuyu)
• ขิงสับ
• กระเทียมสับ
   

วิธีทำไข่ต้มยางมะตูม

     1. ต้มน้ำเปล่าไฟแรง พอน้ำเดือดใส่ไข่ลงไป คนให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางประมาณ 6 นาที ยกลง
     2. ตักไข่ใส่น้ำเย็นจัดทันที ทิ้งไว้สักครู่
     3. ปอกเปลือกไข่ออกแล้วใส่ในถุงที่ใส่ซอสทสึยุ (Tsuyu) ใส่ขิงสับกับกระเทียมสับลงไป นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ ใครอยากได้รสชาติมาก ๆ แช่ข้ามคืนเลยก็ดีค่ะ
 

วิธีทำข้าวหน้าหมูชาชู

     1. เตรียมซอสราดข้างบนโดยใส่โชยุ สาเก น้ำดาชิ น้ำตาลทราย และขิงหั่นแว่นลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อนพอเดือด พักไว้
     2. ล้างหมูสามชั้น พักทิ้งไว้ให้แห้ง โรยเกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ นำหมูสามชั้นไปจี่ในกระทะให้ทุกด้านสุกนิดหน่อย หนังเกรียมนิด ๆ พอทอดเสร็จแล้วให้นำขึ้นมาซับน้ำมันออก
     3. ใส่หมูสามชั้นในหม้อซอส ตั้งไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ ระหว่างตุ๋นเอาถ้วย หรือชามวางข้างบนเพื่อกดหมูให้จมในน้ำซอสให้หมด ตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 1.30 ชั่วโมง จนน้ำซอสงวด เหลือไว้แค่พอขลุกขลิกไว้ราดข้าว
     4. ตักข้าวใส่ถ้วย หั่นหมูสามชั้นใส่ลงไป ผ่าไข่ต้มใส่ลงไป โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอยนิดหน่อย กินกับซุปมิโซะ แล้วก็ผักแนมเป็นปวยเล้งลวกคลุกงา และใส่ซอสงานิดหน่อย และดาชิ

ดูวิธีทำเพิ่มเติม ข้าวหน้าหมูชาชู คลิก

3. ข้าวหน้าไก่

          น่าหม่ำจริง ๆ สำหรับเมนูข้าวหน้าไก่ หมักกับรากผักชีและเครื่องปรุง เสร็จแล้วเอามาผัดกับกระเทียมและขิง เติมน้ำเปล่าลงไปเคี่ยวกับแป้งพอเหนียว จับราดข้าวสวยร้อน ๆ
 

ส่วนผสม ข้าวหน้าไก่

• เนื้ออกไก่ 500 กรัม
• รากผักชีทุบ 5-6 ราก
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• กระเทียมจีนทุบ 5-6 กลีบ
• ขิงแก่หั่นแว่น
• น้ำมันพืช สำหรับผัด
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยหุงสุก
   

วิธีทำข้าวหน้าไก่

     1. หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ลงในอ่างผสม เริ่มหมักไก่โดยใส่รากผักชีทุบลงไปในเนื้อไก่ ตามด้วยเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และพริกไทยป่น เคล้าผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
     2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่กระเทียมและขิงลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงผัดจนสุกทั่ว เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว
     3. ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำให้ละลาย ค่อย ๆ เทส่วนผสมแป้งมันลงไปในกระทะ คนผสมไปเรื่อย ๆ จนเริ่มเหนียวข้นตามต้องการ ตักราดลงบนข้าวสวยที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติม ข้าวหน้าไก่ คลิก

4. ข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ

สูตรจาก Fashion on Food by Ching Can Cook

          กระทะพร้อม ! กุ้งพร้อม ! เอาล่ะ… เตรียมทำข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ  จับกุ้งชุบแป้งเทมปุระแล้วทอดจนสุก เพิ่มความฟินด้วยผักเทมปุระทอดกรอบ ๆ สุดท้ายราดซอสเทมปุระ
 

ส่วนผสม ข้าวหน้าเทมปุระ

• กุ้งสด
• แป้งเทมปุระ
• น้ำเย็นจัด
• ไข่ไก่
• ผักต่าง ๆ ตามชอบ
• ข้าวญี่ปุ่น
• ขิงดอง
   

ส่วนผสม น้ำซอส

• น้ำจิ้มเทมปุระ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ามิริน 1 ช้อนโต๊ะ
   

วิธีทำข้าวหน้าเทมปุระ

     1. ใช้มีดหั่นหัวกุ้งออก หงายท้องกุ้งขึ้น ใช้มีดบั้งเบา ๆ ลงไปที่ท้องกุ้งประมาณ 3-4 ครั้ง ตลอดทั้งตัวกุ้ง จากนั้นคว่ำกุ้งลงกับเขียง ใช้นิ้วกดลงไปที่ข้างตัวกุ้งจนเอ็นกุ้งขาด จากนั้นซับตัวกุ้งให้แห้งค่ะ
     2. ผสมแป้งเทมปุระกับน้ำเย็น ใส่ไข่ไก่ลงไปตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (แต่ไม่ต้องให้ข้นเป็นนมข้นหวาน และไม่บางจนเป็นน้ำเปล่า เอากลาง ๆ)
     3. นำกุ้งลงชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ และนำผักต่าง ๆ ลงชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ และตักแป้งกรอบ ๆ ขึ้นมาเอาไว้สำหรับแต่ง
     4. ตักข้าวสวยลงในชาม วางกุ้งเทมปุระและผักต่าง ๆ ที่ทอดไว้ลงบนข้าว (โรยแป้งกรอบ ๆ ด้วยดูน่ากิน) จากนั้นราดซอสโดยผสมน้ำจิ้มเทมปุระ น้ำเปล่า และเหล้ามิรินให้เข้ากันราดลงไป เสิร์ฟพร้อมขิงดอง

ดูวิธีทำเพิ่มเติม ข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ คลิก

5. ข้าวหน้าหมูสไลซ์ซอสเทอริยากิ

สูตรจาก คุณ Tuckky&Luckky สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ว้าว ! เจอเมนูข้าวหน้าญี่ปุ่นที่รอคอยแล้วนั่นคือ ข้าวหน้าหมูสไลซ์ซอสเทอริยากิ จับหมูหมักซอสเทอริยากิแล้วเอาไปผัดกับหอมใหญ่ สุดท้ายราดไข่ลงไปด้านบนหมู เพิ่มสีสันด้วยต้นหอมและงาคั่ว
 

ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูสไลซ์

• หมูสไลซ์ (ในสูตรใช้สันคอหมูอนามัยแบบสไลซ์ เพราะสะดวก)
• ซอสเทอริยากิ
• หอมใหญ่
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ต้นหอม
• งาคั่ว
   

วิธีทำข้าวหน้าหมูสไลซ์

     1. นำหมูสไลซ์ไปหมักกับซอสเทอริยากิ ประมาณ 5 นาที และหั่นหอมใหญ่และต้นหอม เตรียมไว้
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้สุกก่อน (ส่วนตัวชอบกินหอมใหญ่สุก เลยนำไปผัดเป็นอย่างแรก)
     3. จากนั้นนำหมูสไลซ์ที่หมักไว้แล้วใส่ลงกระทะ ใส่ซอสเทอริยากิเพิ่มเข้าไปอีกสัก 1-2 ช้อน เพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น
     4. ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้ไข่แดงแตกเล็กน้อย แล้วเทราดบนหมู โรยต้นหอมกับงาคั่ว
     5. เปิดไฟเบา ๆ รอให้ไข่สุก เสร็จแล้วก็ตักมาราดข้าวญี่ปุ่นได้เลย

ดูวิธีทำเพิ่มเติม ข้าวหน้าหมูสไลซ์ซอสเทอริยากิ คลิก

6. ข้าวหน้าปลาดิบ

สูตรจาก เฟซบุ๊ก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita

          ใครเป็นสาวกปลาดิบอยากให้ลองทำเมนูข้าวหน้าปลาดิบ จับปลาดิบโปะบนข้าวเปรี้ยว ท็อปด้วยยำสาหร่ายกับไข่กุ้ง มาพร้อมวิธีทำไข่หวานด้วยไมโครเวฟ

ส่วนผสม ข้าวหน้าปลาดิบ

• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 2 ถ้วยตวง
• ยำสาหร่าย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่กุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาแซลมอน เกรดกินดิบ 300 กรัม
   

ส่วนผสม ไข่หวาน

• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
   

วิธีทำข้าวหน้าปลาดิบ

     1. เริ่มทำไข่หวาน โดยใส่น้ำตาลทรายลงไปในไข่ คนเบา ๆ ให้เข้ากัน อย่าให้เกิดฟอง
     2. นำน้ำมันพืชทาบาง ๆ บนจานก้นแบนให้ทั่ว
     3. เทไข่ไก่ที่ผสมไว้แล้วลงไปบนจาน นำเข้าไมโครเวฟ ไฟแรง 300 วัตต์ เป็นเวลา 2 นาที
     4. นำไข่ออกจากไมโครเวฟ ค่อย ๆ ใช้ส้อมแซะไข่จากก้นจาน ทำช้า ๆ ระวังไข่ขาดออกจากกัน
     5. ม้วนไข่แล้วหั่นฝอย
     6. เริ่มทำข้าวเปรี้ยว โดยนำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่ลงในถ้วยคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปเทใส่ข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ
     7. พอข้าวเย็นก็ตักใส่ภาชนะ จัดแต่งหน้าตามใจชอบ โดยใส่ปลาแซลมอน ยำสาหร่าย ไข่กุ้ง และไข่หั่นฝอย พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ  :
     1. ถ้าใช้น้ำส้มสายชูที่หมักจากข้าว จะได้ข้าวซูชิที่อร่อยยิ่งขึ้น
     2. เราสามารถปรุงน้ำส้มสายชูซูชิเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1-2 เดือน พอจะใช้ก็แค่เทใส่ข้าวเท่านั้นเอง
     3. หากหาข้าวญี่ปุ่นมาหุงไม่ได้ ให้ใช้ข้าวหอมมะลิ 2 ส่วน ข้าวเหนียวอีก 1 ส่วน หุงแทนได้ ถ้าได้ข้าวหอมมะลิใหม่ต้นฤดูยิ่งดี ส่วนวิธีการหุงก็เหมือนหุงข้าวปกติ ซาวน้ำ 3 รอบ แล้วใส่น้ำน้อยกว่าเดิมนิดหนึ่ง เพื่อที่ว่าตอนใส่น้ำส้มสายชูซูชิลงไปข้าวจะได้ไม่แฉะมาก

ดูวิธีทำเพิ่มเติม ข้าวหน้าปลาดิบ คลิก

7. ข้าวหน้าเนื้อ

สูตรจาก เฟซบุ๊ก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita

          ถูกใจคนชอบกินเนื้อแน่นอน พบกับเมนูข้าวหน้าเนื้อ หรือ กิวด้ง (Gyudon)  จับเนื้อผัดกับหอมใหญ่และน้ำซอสจนสุก ใส่เส้นชิราตากิหรือเส้นบุกเคี้ยวกรุบ โปะบนข้าวสวยเป็นอันเสร็จ
 

ส่วนผสม ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น

• ขิงบด 5 กรัม
• หอมหัวใหญ่สไลซ์ 1 หัว
• เนื้อวัวสไลซ์ 300 กรัม
• เส้นชิราตากิ 200 กรัม
   

เครื่องปรุง

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• ผงดาชิ 1 ช้อนชา
• สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
   

วิธีทำข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น

     1. นำขิงบด น้ำตาลทราย ผงดาชิ สาเก มิริน โชยุ และน้ำเปล่า มาเทรวมกันไว้ในถ้วย คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
     2. ใส่หอมหัวใหญ่กับน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเปิดไฟแรงผัดจนหอมหัวใหญ่เริ่มสลด
     3. ใส่เนื้อวัวลงไปผัดแค่พอสุก
     4. เทส่วนผสมน้ำปรุงในข้อที่ 1 ลงไป พอน้ำเดือดก็ปรับเป็นไฟกลาง รอให้น้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง
     5. ระหว่างรอน้ำงวด ให้นำเส้นชิราตากิไปต้มแล้วนำมาล้างเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นจึงใช้มีดหั่นครึ่ง เพื่อให้เส้นไม่ยาวจนเกินไป (ถ้าไม่ต้มก็ให้ล้างหลาย ๆ น้ำ)
     6. ใส่เส้นชิราตากิลงในกระทะ ผัดจนน้ำเริ่มงวดอีกสักนิดเป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำเพิ่มเติม วิธีทำข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น คลิก

8. ข้าวหน้าไข่แดงดอง

สูตรจาก คุณ roid สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          อะไรนะ ! แค่มีไข่แดงกับซอสก็ทำข้าวหน้าต่าง ๆ ได้แล้วเหรอ ถ้าไม่เชื่อขอนำเสนอเมนูข้าวหน้าไข่แดงดอง จับไข่แดงดองกับซอสจนเซตตัว กินกับข้าวสวยก็เรียบร้อย

ส่วนผสม ข้าวหน้าไข่แดงดอง

• ไข่แดง 1 ฟอง
• ซอสแม็กกี้ หรือโชยุ
• ข้าวสวย
   

วิธีทำข้าวหน้าไข่แดงดอง

     ► ใส่ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนคาวลงในถ้วย ตามด้วยไข่แดง (แยกเอาไข่ขาวออก เอาแต่ไข่แดงแช่ลงไป ไข่ขาวก็เอาไปทำอย่างอื่นต่อ) แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง หรือจนไข่แดงเริ่มแข็งแล้ว ไม่เหลวเหมือนตอนตอกใหม่ ๆ ตักโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ ใครที่ไม่เคยกินไข่ดิบ จะเอาไปเข้าไมโครเวฟให้สุกก่อนอีกรอบก็ไม่ว่ากัน

ดูวิธีทำเพิ่มเติม ข้าวหน้าไข่แดงดองแม็กกี้ คลิก

9. ข้าวหน้าหมูเกาหลี

สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

          หน้าตาดีแบบนี้ขอจัดสักจาน พบกับเมนูข้าวหน้าหมูเกาหลี จับหมูหมักกับซอสต่าง ๆ จนเข้าเนื้อแล้วเอาไปผัดจนสุก โปะบนข้าวสวยแล้วโรยงาคั่ว กินกับกิมจิตัดเลี่ยน
 

ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูเกาหลี

• เนื้อหมูสันใน
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• เหล้าจีน
• น้ำมันงา
• งาขาวคั่ว
• ต้นหอมซอย
• น้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับผัด
• กะหล่ำปลีซอย
• กิมจิ
   

วิธีทำข้าวหน้าหมูเกาหลี

     1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ใหญ่
     2. ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เหล้าจีน และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน ใส่หมูไปลงหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
     3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง จากนั้นใส่หมูลงผัดให้สุก (ใส่น้ำหมักลงไปด้วยเพื่อให้หมูชุ่มฉ่ำ) อย่าผัดนานเนื้อหมูจะแข็งไม่อร่อย เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว และต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย กะหล่ำปลีซอย และกิมจิ

ดูวิธีทำเพิ่มเติม ข้าวหน้าหมูเกาหลี คลิก

10. ข้าวหน้าหมูผัดน้ำมันหอย

สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน

          ใครเอียนกับข้าวหน้าหมูญี่ปุ่นก็ลองเปลี่ยนมาทำข้าวหน้าหมูสไตล์ไทยกันเถอะ พบกับข้าวหน้าหมูผัดน้ำมันหอย  จับหมูผัดกับหอมใหญ่และพริกหวาน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามชอบ
 

ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูผัดน้ำมันหอย

• สันนอกหมูสไลซ์บาง 150 กรัม
• หอมใหญ่หั่นตามยาว 1/4 ถ้วยตวง
• ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
• พริกหวานสีแดงหั่นเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอยหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวย
   

วิธีทำข้าวหน้าหมูผัดน้ำมันหอย

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมสับผัดพอเหลืองหอม ใส่สันนอกหมูสไลซ์ หอมหัวใหญ่ และพริกหวานลงผัดพอสุก
     2. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
     3. โรยด้วยต้นหอม ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

ดูวิธีทำเพิ่มเติม ข้าวหน้าหมูผัดน้ำมันหอย คลิก

11. ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ

สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน

          ข้าวหน้าหมูทอดญี่ปุ่นคงไม่อิ่มพอ ขอเติมออปชั่นอย่างไข่ข้นลงไปด้วยดีกว่า พบกับเมนูข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ เริ่มจากทำหมูชุบเกล็ดขนมปัง และทอดไข่ให้เป็นลูกรักบี้ สุดท้ายราดซอสฮายาชิ

ส่วนผสม ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสฮายาชิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วยตวง
• หมูสันนอกหั่นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร (150 กรัม) จำนวน 1 ชิ้น
• ซอสปรุงรสฝาเขียว  2 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์เล็กน้อย
• เกลือป่นละเอียดเล็กน้อย
• เกล็ดขนมปังป่น
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืช
   

วิธีทำข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ

     1. วางหมูสันนอกบนเขียง ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อให้ทั่วทั้งชิ้น พอนุ่มโรยเกลือป่น และพริกไทยป่น ใส่ซอสปรุงรสฝาเขียว คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ 10 นาที
     2. คลุกหมูสันนอกกับแป้งสาลี ชุบไข่ไก่ที่พอแตก 1 ฟอง ตามด้วยเกล็ดขนมปังป่น นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟ ปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
     3. ตอกไข่ไก่ที่เหลือตีให้แตก กรองด้วยกระชอน
     4. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อนเทไข่ไก่ที่กรองไว้ ใช้ตะเกียบไม้คนเร็ว ๆ จนไข่เริ่มสุกม้วนไข่ให้หัวท้ายเรียวเหมือนลูกรักบี้ ตักขึ้นวางบน ข้าวญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ ตามด้วยหมูทงคัตสึ ราดด้วยซอสฮายาชิ

เคล็ดลับ :

• การทำไข่ข้นต้องคนเร็ว ๆ พอไข่เริ่มสุกรีบม้วนเป็นลูกรักบี้ ซึ่งไข่ข้างในจะยังข้นอยู่
• หากต้องการให้ผิวไข่เรียบเนียนไม่ควรใช้ไฟแรง เพราะจะทำให้ผิวไข่เป็นตะปุ่มตะป่ำ

ดูวิธีทำเพิ่มเติม ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ คลิก

12. ข้าวหน้าแกงกะหรี่หมีออนเซ็น

          เด็ก ๆ อยากกินคุณแม่ก็เลยจัดให้กับเมนูข้าวหน้าแกงกะหรี่หมีออนเซ็น ความพิเศษคือจับข้าวปั้นเป็นรูปหมีน่ารัก เสร็จแล้วก็ราดแกงกะหรี่หมูสับลงไป น่ารักเนอะ
 

ส่วนผสม แกงกะหรี่ญี่ปุ่น

• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ลูก
• แครอตหั่นเต๋า 1 หัว
• มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 ลูก
• หมูสับ 100 กรัม
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า
• เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบก้อน 3 ก้อน
• น้ำเปล่า
   

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง

• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วย
• สาหร่ายแผ่น 1 แผ่น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เชดดาร์ชีสแผ่น
• พิมพ์กดชีสและสาหร่ายรูปต่าง ๆ
• พลาสติกถนอมอาหาร
   

ขั้นตอนการทำหมีออนเซน

     1. ทำข้าวปั้นหมีโดยใช้พลาสติกถนอมอาหารห่อข้าวญี่ปุ่นแล้วหมุนให้เป็นก้อนกลมใหญ่ 2 ก้อน (สำหรับหัวและตัว) และปั้นเป็นก้อนสามเหลี่ยมเล็ก ๆ อีก 2 ก้อน (สำหรับหู) จากนั้นประกอบร่างให้เป็นตัวหมี เตรียมไว้
     2. ใช้พิมพ์รูปต่าง ๆ กดเชดดาร์ชีสแผ่นให้ออกมาเป็นรูปทรงตามต้องการ เตรียมไว้สำหรับตกแต่ง
     3. ใช้พิมพ์กดสาหร่ายสำหรับแต่งหน้าหมี จัดข้าวปั้นหมีลงจาน แต่งด้วยสาหร่าย และชีสให้สวยงาม เตรียมไว้

วิธีทำแกงกะหรี่

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนหอม ตามด้วยแครอต ผัดให้เข้ากันจนผักทั้งหมดสุกนิ่ม
     2. ใส่มันฝรั่งลงไปผัดให้เข้ากันและผักเริ่มนิ่ม ใส่หมูสับลงไปผัดจนหมูสุก ใส่พริกไทยลงไปเล็กน้อย
     3. เติมน้ำเปล่าลงไปจนท่วมส่วนผสม ต้มไปเรื่อย ๆ จนเดือดประมาณ 30 นาที
     4. ใส่เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นลงไปคนผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวทิ้งไว้อีก 15 นาที ตักแกงกะหรี่ราดลงบนจานข้าวปั้นหมีที่เตรียมไว้ให้สวยงาม แต่งด้วยชีสที่กดเอาไว้ พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติม ข้าวหน้าแกงกะหรี่หมีออนเซ็น คลิก

13. ข้าวหน้าแกงกะหรี่อัลปาก้า

           ข้าวราดแกงกะหรี่หน้าตาทั่วไปโลกไม่จำ ต้องเจอกับเมนูข้าวหน้าแกงกะหรี่อัลปาก้า แม้ขั้นตอนการปั้นข้าวจะเสียเวลาหน่อย แต่ถ้าทำเสร็จแล้วภูมิใจแน่นอนค่ะ
 

ส่วนผสม ข้าวหน้าแกงกะหรี่

• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ลูก
• แครอตหั่นเต๋า 1 หัว
• มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 ลูก
• หมูสับ 100 กรัม
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า
• เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบก้อน 3 ก้อน
• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วย
• ไข่ต้ม (ปอกเปลือก)
• สาหร่ายแผ่น 1 แผ่น
• แฮมแผ่น
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า
   

วิธีทำข้าวหน้าแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนหอม ตามด้วยแครอต ผัดให้เข้ากันจนผักสุกนิ่ม
     2. ใส่มันฝรั่งลงไปผัดให้เข้ากันและผักทั้งหมดเริ่มนิ่ม ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากันจนหมูสุก
     3. เติมน้ำเปล่าลงไปจนท่วมส่วนผสม ต้มไปเรื่อย ๆ จนเดือดประมาณ 30 นาที
     4. ใส่เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นลงไปคนผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวทิ้งไว้ 15 นาที ตักข้าวญี่ปุ่นใส่จานแล้วเกลี่ยให้เป็นรูปอัลปาก้า
     5. เตรียมวัตถุดิบสำหรับแต่งหน้าโดยหั่นไข่ต้มด้านปลายออกสำหรับทำโครงหน้าอัลปาก้า จากนั้นกดสาหร่ายด้วยพิมพ์ออกมาเตรียมไว้สำหรับตกแต่งหน้าอัลปาก้า ตัดแฮมแผ่นออกมาเป็นรูปหูอัลปาก้า และรูปโบ เตรียมไว้
     6. วางไข่ต้มที่ตัดไว้ลงบนข้าวญี่ปุ่น แต่งด้วยสาหร่ายที่ตัดไว้ และแฮมให้สวยงาม ค่อย ๆ ตักแกงกะหรี่ใส่ลงไปรอบ ๆ ข้าวให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติม ข้าวหน้าแกงกะหรี่อัลปาก้า คลิก

14. ข้าวหน้าหมูทอด

          ถ้าไม่อิ่มให้รู้กันไปกับเมนูข้าวหน้าหมูทอด หรือคัตสึดง (Katsu-Don, Katsudon) จับหมูหมักด้วยเกลือกับพริกไทย เสร็จแล้วชุบเกล็ดขนมปังและเอาไปทอดจนสุกกรอบ สุดท้ายเอาไปเคี่ยวกับซอสหอมใหญ่และตอกไข่ลงไปด้านบนรอจนสุก
 

ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูทอด

• หมูสันนอก 1 ชิ้น
• เกลือป่นและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ซอสทงคัตสึสำเร็จรูป
• น้ำซุปดาชิ (หรือน้ำซุปไก่) 60 มิลลิลิตร
• หอมใหญ่ (ซอยบาง ๆ) 1/2 ลูก
• เหล้ามิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ
• นํ้าตาลทราย 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก
• ต้นหอมซอย
   

วิธีทำข้าวหน้าหมูทอด

     1. โรยเกลือกับพริกไทยลงบนเนื้อหมูแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่
     2. ตีไข่ไก่พอแตก เตรียมแป้งชุบทอดและเกล็ดขนมปังใส่ภาชนะ วางไว้ใกล้ ๆ กัน
     3. นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่ว จากนั้นนำไปชุบลงในไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว เตรียมไว้
     4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อหมูลงทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ตัดเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
     5. คนผสมน้ำซุปดาชิ สาเก มิริน โชยุ และนํ้าตาลทรายให้ละลายเข้ากัน จากนั้นเทใส่ลงกระทะ ตามด้วยหอมใหญ่รอจนเดือดแล้วใส่หมูทอดลงไป ปิดฝาเคี่ยวให้น้ำเริ่มงวด
     6. ตีไข่ไก่พอแตกแล้วเทใส่ลงไปบนหมูให้ทั่ว ปิดฝารอให้ไข่สุกแล้วเทส่วนผสมลงบนข้าวหุงสุก โรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติม 6 สูตรดงบุริ คลิก

15. ข้าวหน้าปลาไหลย่าง

           ติดใจเมนูข้าวหน้าปลาไหลจากร้านอาหารญี่ปุ่น วันหยุดอยากโชว์ฝีมือทำเองสักครั้ง โดยซื้อปลาไหลย่างซีอิ๊วมาราดซอสโฮมเมด สุดท้ายโปะบนข้าวญี่ปุ่น
 

ส่วนผสม ข้าวหน้าปลาไหลย่าง

• ปลาไหลย่างซีอิ๊วสำเร็จรูป 1 ชิ้น
• ซอสคาบายากิสำเร็จรูป (หรือซอสอุนาหงิ)
• ซีอิ๊วหวานญี่ปุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
• ข้าวญี่ปุ่น
   

วิธีทำข้าวหน้าปลาไหลย่าง

     1. ผสมแป้งมันกับน้ำให้เข้ากัน เติมซีอิ๊วหวานญี่ปุ่นและซอสคาบายากิลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ ให้เหนียว เตรียมไว้
     2. หั่นปลาไหลย่างเป็นชิ้นตามชอบ นำไปจี่บนกระทะเทฟลอนด้วยไฟอ่อน ราดซอสที่ผสมไว้ รอจนซอสซึมเข้าเนื้อ ตักราดลงบนข้าว

ขอขอบคุณที่มาจาก https://cooking.kapook.com/view202462.html