3 เมนูปลาซาบะ กลิ่นหอมย่อยง่ายทำเองอย่างถูก

    วันหยุดใครอยากกินเมนูปลาย่างเหมือนกันบ้าง โดยเฉพาะเมนูปลาซาบะ ถ้าซื้อกินราคาแพงเว่อร์ สำหรับคนชอบเข้าครัวมาทำกินเองรับรองคุ้มกว่าเยอะเลย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูปลาซาบะ ได้แก่ ปลาซาบะย่างซอส ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว และปลาซาบะย่างเกลือ ชอบแบบไหนเลือกได้ตามสไตล์เลยค่ะ
 

1. ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว

สูตรจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เริ่มกันที่เมนูปลาซาบะสุดคลาสสิกนั่นคือ ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว สูตรน้ำซอสใส่ซีอิ๊วดำเพิ่มสีสัน และใส่ขิงเพิ่มความหอม พอย่างปลาจนสุกตักใส่ภาชนะ โรยงาคั่วเป็นอันเรียบร้อย
 

ส่วนผสม ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว

• ปลาซาบะ 3 ชิ้น
• ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
• งาคั่วสำหรับโรยหน้า
   

วิธีทำปลาซาบะย่างซีอิ๊ว

     1. ขูดขิงฝอยให้ได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
     2. บั้งปลาเป็นรูปกากบาท
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เทเครื่องปรุงลงในกระทะ ได้แก่ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ มิริน และน้ำตาลทราย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้น้ำตาลละลาย
     4. ใส่ปลาลงไป โดยย่างด้านที่เป็นหนังก่อน ใช้เวลาย่างด้านละ 4 นาที (ขึ้นอยู่กับกระทะและไฟที่ใช้แต่ละบ้าน) ใส่ขิงขูดเพิ่มความหอม
     5. หลังจากที่ปลาสุกตักใส่จาน โรยด้วยงาคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว เพิ่มเติมคลิก

2. ปลาซาบะย่างซอส

          มาต่อกันที่เมนูปลาซาบะย่างซอส สูตรนี้ใส่ซอสถั่วเหลือง พริกไทย และน้ำตาลทราย เพิ่มความหอมจากขิง ระหว่างย่างก็ทาซอสตามชอบ เสิร์ฟกับข้าวสวย
 

ส่วนผสม ปลาซาบะย่างซอส

• ขิงอ่อนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 8 ช้อนโต๊ะ
• ปลาซาบะ 1 ตัว
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา
   

วิธีทำปลาซาบะย่างซอส

     1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เคี่ยวจนละลายเข้ากันดี เตรียมไว้ทาปลาซาบะขณะย่าง
     2. ตั้งกระทะสำหรับย่างด้วยไฟปานกลาง ใส่ปลาซาบะลงย่าง ทาด้วยซอส ย่างจนสุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ ปลาซาบะย่างซอส เพิ่มเติมคลิก

3. ปลาซาบะย่างเกลือ

สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita

          เด็กหอที่อุปกรณ์ไม่พร้อมก็ทำเมนูปลาซาบะด้วยเตาอบได้นะคะ พบกับเมนูปลาซาบะย่างเกลือ จับปลามาแล่เอาแต่เนื้อแล้วย่างด้วยเตาอบเล็กจนสุก สุดท้ายก็โรยเกลือก่อนเสิร์ฟ
 

ส่วนผสม ปลาซาบะย่างเกลือ

• ปลาซาบะ 1 ตัว
• เกลือ เล็กน้อย
• เลมอน หรือ มะนาว 1 ซีก
• หัวไช้เท้าขูด 2 ช้อนโต๊ะ
   

วิธีทำปลาซาบะย่างเกลือ

     1. นำปลาซาบะมาแล่แล้วล้างเลือดกับเมือกออกให้หมด จากนั้นซับด้วยทิชชูให้แห้ง
     2. ปูฟอยล์บนถาดรองอบ วางเนื้อปลาซาบะให้หนังอยู่ด้านล่าง นำเข้าเตาอบ (ติ๊ง) เป็นเวลา 10 นาที
     3. พอครบ 10 นาทีให้นำปลาซาบะออกมาโรยเกลือแล้วพลิกเอาด้านหนังขึ้น จากนั้นก็โรยเกลืออีกด้าน นำกลับเข้าอบอีก 10-15 นาที
     4. เมื่ออบเสร็จแล้วนำมาจัดใส่จาน แต่งด้วยหัวไช้เท้าขูดกับเลมอน พร้อมเสิร์ฟ